春天里的小红帽-草莓果酱
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春天是个吃草莓的季节啊...
看着水果店一盘盘的草莓忍不住想买啊..
做好草莓酱还可以涂切片面包..
一罐罐的做好放着看看都心情好啊~哈哈哈
用料
新鲜熟草莓 | 380g |
碎冰糖 | 250g |
青柠檬 | 半个 |
冰勺子 | 1个 |
春天里的小红帽-草莓果酱的做法
前一天晚上洗好草莓,去蒂
草莓切小块放入锅里
锅里再加入冰糖均匀混合(最好是全碎的)
静置糖渍一晚上(白天做5-6小时),析出草莓汁
第二天挤入柠檬汁,放明火煮沸5分钟
捞出草莓煮糖浆5分钟,再放入草莓煮沸5分钟,捞出5分钟
盛一小勺果汁滴到冰勺子上,果汁呈缓慢流动说明煮好了,流动还比较快说明太稀继续煮
糖浆煮好后放入草莓,盛入罐中,封口上盖上油纸2片,加盖子拧紧倒扣24小时
小贴士
1.参考的是HP大师的方子,大师用的糖是跟草莓1:1的,我觉得太甜,减量了
2.冰糖不上火,砂糖也可以
3.封口上盖油纸一来是干净,二来是密封性更好,如果放入冰箱不容易串味
4.倒扣24小时是高温真空消毒,倒扣24小时以后草莓酱不会有这么多,很多空气会跑出来
5.冰勺子是用来检验成品放入冰箱后再拿出来食用时的流动性的,糖分多的东西煮久了变焦糖就涂不开了
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