沙茶黄花鱼酱

鱼肉最好选择刺少的，肉质像蒜瓣类的鱼肉。如黄花鱼、拔皮鱼、棒鱼、鳕鱼等鱼肉。

用料  

沙茶黄花鱼酱的做法  

1. 香茹、胡萝卜切块后用搅拌器打成末，鱼肉打成泥状

2. 把菜和肉混合，放姜末等调味料充分搅拌，腌制20分钟

3. 锅内倒底油和一匙沙茶酱油，加入面粉煸炒，待面粉与油混合并且出小泡时，把腌制的鱼酱倒入翻炒

4. 小火翻炒，避免不要糊锅，倒入半碗清水，待制锅内起大泡，炒成半干状，即可出锅

小贴士

1.沙茶油就是沙茶酱里的油，用一匙就可以了。
2.面粉不要和鱼泥混在一起腌制，这样炒出来的酱干爽不沾。