酱爆蒜香小龙虾
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两个孩子都完全不能吃辣,但是小龙虾营养又美味,我们一般做成酱爆蒜香的,除了不辣,滋味绝对不输于麻辣小龙虾,麻辣有时候会掩盖虾本来的鲜味,而这种做法则虾的鲜香味道更明显!不吃辣的可以试一下了!没放啤酒,用水代替了啤酒,一样美味!
用料
小龙虾(去头冷冻虾尾) | 1.5斤 |
大蒜 | 1头 |
黄瓜 | 1根 |
芦笋 | 半根 |
香菜 | 4根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 12粒 |
酱爆蒜香小龙虾的做法
因为带头的龙虾太难清理干净了,而且大钳子我也很害怕,所以每次都是买的虾尾,个头大一点的,提前拿出化冻,
准备配菜,黄瓜和笋切条,香菜切段,
蒜切小块,
小龙虾化冻后要用刷子刷干净,去虾线,放入一大块姜,两颗八角,十几个花椒,
锅内放油,比炒菜多一点,热油放虾,虾放进去有油炸的感觉,翻炒3分钟,加一勺料酒,
加入两大勺酱,如果喜欢微辣可以用蒜蓉辣酱,
翻炒后加入配菜,加入蒜,
翻炒均匀,
加入1碗水,大人吃可以加啤酒,500ml左右,
盖上盖子中火炖5分钟,配菜变软,关火,加香菜翻炒均匀出锅,可以开动了,小酒也可以拿出来了(๑>ڡ<)☆
小贴士
小龙虾一定要清理干净,用刷子好好刷两遍,
蒜可以提味,又可以去腥,可以多放些。
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