万能蒜茸酱
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这个蒜茸酱不管是和生蚝还是和鲍鱼、虾…都非常搭
用料
油 | 多于蒜 |
糖 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小米椒 | (不吃辣的不放) |
小葱 | 葱白葱绿分开 |
万能蒜茸酱的做法
锅里放适量油,先下二分之一或三分之二的蒜粒。炒香后再放入剩下的蒜粒和葱白以及小米椒。油需要能稍稍没过蒜,如果不能吃辣只是为了更有味道,小米辣只放一颗,而且不要切的太碎,切成圈,吃时好挑出来,喜欢吃辣的就随便放。炒得差不多时放入适量白糖提鲜,如果十个以内生蚝,最好不要超过半勺糖,就是那种普通不锈钢汤勺。再放入半勺左右蚝油提鲜,生抽可以加半勺,也可以不加生抽,不加生抽的话就蚝油要多加半勺。生抽一定不能多放,因为颜色黑了很难看。不要放盐,蚝油生抽够咸了。还有就是宁愿淡点不要咸了,咸了会毁掉海鲜的鲜味
炒时没一一拍图,拿来凑数……
炒好后倒入碗里
开盖的生蚝
用勺子一一分配蒜茸到每一个生蚝
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