芹菜叶辣椒（酱）

在家常吃的小菜（感觉像辣椒又有点咸菜内味儿）
我们家有芹菜叶就会做这道菜，百吃不厌！炒馒头或者配蒸好的馒头都超好吃！
印象中爸爸做的比较多，正好买了芹菜，特地向爸爸要了菜谱。

用料  

芹菜叶辣椒（酱）的做法  

1. 芹菜叶择下来，滚水焯一下（可以去除苦味）

2. 焯好的芹菜叶放凉拧干，切碎（放凉防止烫手）

3. 干辣椒切碎，蒜切片

4. 锅中放油（油要稍微多一点）放入辣椒碎

5. 大火炒黑辣椒，会有很浓的辣椒香味（过程中辣椒籽容易崩出来，准备个锅盖防身最好）

6. 火稍微关小点，放入蒜片

7. 蒜片金黄后放入芹菜（大概这么黄，我忘了调小火一会儿准备翻车）

8. 炒大约2-4分钟，芹菜颜色会变的更深一些

9. 关火撒盐，撒完拌匀

10. 装到小碗里，每次吃饭的时候配一点（我觉得冷吃更好吃）

小贴士

芹菜叶一定要焯水，不然会苦；
大火小火我爸说没啥特别需要注意的，大火时间会短一点，我感觉大火我的蒜片会糊所以就转小火了；
油要稍微多一点炒出来才好吃（反正也是当小菜吃不差那么点油）；
适当咸一点好下饭；
一次吃不完保鲜膜盖上冷藏想吃随时拿就行～