XO瑶柱酱牛肉南瓜泥
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这道美食背后没有故事
用料
贝贝南瓜1个 | 牛肉末150g |
XO瑶柱酱1勺 | 番茄1个 |
青椒玉米粒适量 | 牛奶 |
蚝油酱油 | 黄油(可不加) |
XO瑶柱酱牛肉南瓜泥的做法
南瓜切块去皮上锅大火蒸10分钟。趁热加入一小块黄油和牛奶,一小撮盐胡椒粉压成南瓜泥。
我比较喜欢用叉子压出有颗粒感的南瓜泥,这样有口感一些。这时尝一下咸淡,不需要太咸后面肉酱也有味道(喜欢顺滑口感的直接用搅拌机打成泥再用筛子过筛一次,口感会很绵密)
压成泥后用勺子把南瓜泥团成中空的窝窝放一边待用,一会是要淋肉泥在里面的。
热锅,锅里加一点植物油和一小块黄油。热锅凉油地慢慢把牛肉末炒散。
牛肉末炒到半熟加入番茄和玉米粒
加小半碗高汤。没有高汤就加水就好,这时调味,放一小勺蚝油酱油一点点胡椒粉。记得试试咸淡。盖上盖子煮至番茄软烂。
番茄软烂后加一大勺瑶柱酱进去再煮1分钟,让XO酱的鲜味融进汤里。
最后加青椒粒煮到断生,用水淀粉勾一个薄芡。尝一下咸淡按自己口味调节就好。
把煮好的肉酱倒在南瓜泥上,顶部再加一勺XO酱就可以吃了~(一个人吃这一份刚好可以当成主食了)
小贴士
1.南瓜压成泥前不要一次加太多盐,压好之后不够咸再加。(如果太咸就再加牛奶进去,不过不要把南瓜泥调太稀了)南瓜泥太咸肉酱部分也要减低咸度。
2.黄油不是必须的,只是增香。
3.里面的牛肉不喜欢可以换成其他肉类或者海鲜
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