🇲🇾马来西亚的斑斓咖椰酱|伽椰酱Malaysian Pandan Kaya - Coconut 🥥 & Egg Jam［素食］[南洋]

在马来西亚住了四年多， 最日常的酱料之一，不知道买了多少罐回国带给朋友，好这口的人真的不少。最近又想念了，那就自己制作吧。

斑斓香，爱啊。

贴士⚠️：
1. 少一个蛋清可以让糊糊稠一些，不过颜色会黄些。
2. 鸡蛋必须充分搅打，糖融化。
3. 第6步锅中水烧开，将咖叶汁放入盘中，不停“刮底搅拌”。 重点： 如果结块结渣不用担心，最后出锅再用搅拌机搅拌均匀。
4. 150g糖是马来用的较多的比例，可以根据自身口味酌情增减。
5. 保存： 容器用热水消毒1趁热装入容器中密封冷藏保存4天。

用料  

🇲🇾马来西亚的斑斓咖椰酱|伽椰酱Malaysian Pandan Kaya - Coconut 🥥 & Egg Jam［素食］[南洋]的做法  

1. 准备： 准备好所有食材。 一个锅子，水加到7分满，一个不粘盘，可以稳固低架在锅子上就行，盘子要接触到水。   椰浆用了2种，左边的是马来西亚牌，比较甜。

2. （1）鸡蛋加入糖打发至糖融化、蓬松。（2）椰浆、剪碎的斑斓叶放入搅拌机，搅打到斑斓叶细碎 （3）椰浆糊糊放入纱布，倒干净。

3. （4）挤出椰浆 （5）椰浆加入蛋液中搅拌均匀成为咖耶汁 （6）锅中水烧开，将咖叶汁放入盘中，不停低刮底搅拌。   重点： 如果结块/结渣，可以出锅用搅拌机搅拌均匀。

4. 步骤4 :挤出椰浆

5. 步骤6：水开后再倒入隔水盘中迅速搅拌（为啥拍成慢动作了……ಠ_ಠ）

6. （7）加热约15分钟成糕状。 重点：如果觉得太慢，可以放奶锅中小火加热迅速搅拌，这样收干的很快，也很容易出渣渣，最后搅拌均匀即可。 （8）容器用热水消毒 （9）趁热装入容器中密封冷藏保存4天。

7. 步骤7： 已经很稠了

8. 香香的马来西亚斑斓咖椰酱 🏝