南洋咖椰酱kaya

这个酱在东南亚很普通，自己熬有点费时间，不过比罐头的好吃。需要耐心加细心才能制做出细腻柔和的酱。这个酱虽然是班兰叶新鲜做的，但成品不是特别绿，会有一点黄，这个根据每个人加的鸡蛋的蛋黄品质不同而决定。

用料  

南洋咖椰酱kaya的做法  

1. 先看下班兰的样子吧，和粽叶很像，有股糯米味，很清香

2. 椰浆稍许加热后，加入打碎的班兰，直至椰浆变绿，过滤后备用

3. 鸡蛋加糖打散备用。这个都会，不拍了。。。。。

4. 在一口大锅里放入不会沉底的小锅，大锅放入沸水。小锅里放入班兰椰浆后，慢慢倒入蛋液

5. 小火加热并慢慢搅拌，直至混合物变稠，不要停，不然会结块。等到很粘稠成酱状，拿出放冷就完成了。

小贴士

加热的时候不能火大，不然蛋液就变蛋饼了，边搅拌边观察，耐心才能做出顺滑的酱，鸡蛋一定要打匀后加入，有结块的同学不是蛋没打匀就是火大一下子蛋液结块了。没有技巧纯粹慢工出细活。不然自己买罐头了。
还有同学质疑含糖量高，糖不高第一做不顺滑的感觉出来，第二变质非常快。这个不是给你直接吃的，果酱也很甜不是吗？