简单又容易的道地马来西亚焦糖咖央酱 /咖椰酱- Kaya, Serikaya

虽居住荷兰多年，却对马来西亚华人美食念念不忘。可能是思乡之情的缘故，也想让孩子们多认识家乡的味道和多说点中文（不希望孩子们变成香蕉人）。记忆中妈妈总爱在烟熏闷热传统烧火炭的厨房里站搅拌数小时制作咖央酱。Kaya 或Serikaya在马来话里是富有的意思。传统的咖央酱有褐色的焦糖味（焦糖上色和绿色的斑斓味（使用许多的斑斓叶汁上色）传统做法是镉水炖煮、用的是鸭蛋、新鲜浓椰浆和新鲜斑斓叶。而荷兰我只能用罐头椰浆、鸡蛋和冷藏的斑斓叶。贪方便，我把所有材料放进慢炖锅里搅拌均匀后炖煮至熟，再放进搅拌机里搅拌顺滑，之后装进罐子/瓶子里冷藏即可。

用料  

简单又容易的道地马来西亚焦糖咖央酱 /咖椰酱- Kaya, Serikaya的做法  

1. 糖、蛋和椰奶各一样分量。例如：各自一碗。把所有材料放入电子慢炖锅，慢炖数小时。可以睡前放入慢炖锅我，隔天睡醒即有新鲜出炉的热咖央酱。在锅里中小火煮焦糖，取出斑斓叶，倒入咖央酱里搅拌，再放入搅拌机搅拌至顺滑即可。

2. 一碗糖、一碗椰浆、一碗鸡蛋拌匀，倒入电子炖锅里。偶尔搅拌一下。

3. 咖央酱凝结后，煮焦糖。白糖放入锅中，中火熬煮至琥珀色，千万别煮焦了，不然会苦。咖央酱是热的，焦糖很容易拌入拌匀。

4. 放入搅拌机搅拌均匀，倒入瓶子里，待凉，放入冰箱冷藏，几星期也没问题。