东南亚风味 | 斑斓椰汁千层拉丝马蹄糕
【斑斓叶】
斑斓叶是东南亚常用的香料,又名香兰叶、斑兰叶,它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。
可以分解体内多余脂肪、开胃消食、降血脂血压等作用,是一款健康食品💯
新鲜的斑斓可以打成汁液添加在甜点内。新鲜的斑斓叶不易保存,常温下叶子很快失去水分,颜色变暗,做出来的产品颜色暗沉,失去斑斓原有的清香味。
斑斓粉就很好解决了这一难题。做出来的甜品与新鲜斑斓叶一样,甚至效果更好。同时相对于使用新鲜斑斓叶,斑斓粉更方便,节省时间。
用料
洲星马蹄粉 | 200ml |
斑斓粉 | 2g |
白糖 | 200ml |
椰浆 | 200ml |
纯牛奶 | 200ml |
东南亚风味 | 斑斓椰汁千层拉丝马蹄糕的做法
准备好所有食材
斑斓浆做法:
1️⃣ 用2g斑斓粉加500ml清水煮开,放凉。
️斑斓水就做好了‼️
2️⃣用100ml马蹄粉➕200ml斑斓水搅拌过筛。️斑斓生浆就做好了‼️
3️⃣100ml糖➕200ml斑斓水煮开,停火,再加入20ml斑斓生浆,边倒边搅拌至浓稠。
4️⃣最后倒入剩余的斑斓生浆搅拌均匀。白浆做法:
1️⃣用100ml马蹄粉➕200ml椰浆,倒入碗中搅拌均匀,用过筛网过滤一遍。
️生浆就做好了‼️
2️⃣锅中倒入200ml纯牛奶➕100ml白糖,小火煮开,停火,再加入20ml马蹄粉生浆,边倒边搅拌至浓稠。
️熟浆就做好了‼️
3️⃣最后倒入剩余的生浆中,搅拌均匀。✅两种浆都做好了,现在上锅蒸
1️⃣锅中放入足够的水大火煮开。
2️⃣用量克杯量15ml斑斓浆倒入1作底层,盖上锅盖蒸2分钟左右,表面无水分即可,然后又勺15ml白浆,又盖上锅盖蒸2分钟,如此类推
️每次勺的时候一定要搅拌一下,因为马蹄粉很容易沉淀。
3️⃣蒸熟后一定要放晾再切‼️‼️清香的味道蔓延整个屋子~
清新治愈的草香和浓郁椰香完美融合🌿🌿
满满东南亚风情🌿
小贴士
1、马蹄粉要用没有添加剂的纯马蹄粉!用木薯粉、藕粉做出来不是一个东西,不要参照这个配方哦。
2、用椰浆味道更香醇,单用椰奶、牛奶味道相对欠佳。
3、不要用“斑斓风味粉”,用纯斑斓粉。