肉松小贝（卡仕达酱）

一直以为肉松小贝是抹沙拉酱的，所以很少做，热量太高！最近才知道正宗的应该是抹卡仕达酱！感觉这样吃上去不会有那么大的负罪感了！😂

蛋糕卷是在小四卷的量上，略减了点糖和油！

重点是: 这个方子从头到尾只需要洗两个盆、一个刮刀、一个蛋抽、两个打蛋头即可！👏🏻

用料  

肉松小贝（卡仕达酱）的做法  

1. 在A盆里加入玉米油和低粉，用蛋抽搅匀！
   
   低粉无需过筛，油和粉很容易就能混合均匀！

2. 接着加入牛奶搅匀！

3. 最后加入现分离的四个蛋黄和糖，用蛋抽搅匀！
   
   分离的蛋清放在B盆备用！

4. B盆里加入剩余的25克糖，用打蛋器打至湿性发泡！
   
   此时烤箱上下140预热10分钟！

5. 取三分之一的蛋白加入A盆，用刮刀切拌！随后将混合好的全部倒入B盆，也就是蛋清盆中，切拌均匀！

6. 烤盘垫好油纸，在离盘20厘米的高处倒落混合物！弄均匀后，轻震两下，震掉大气泡！

7. 烤箱130度，中下层，35分钟！出炉轻震两下，散热！
   从烤盘取出放在烤架上凉两三分钟后，盖上油纸倒扣在烤架上！
   
   如果想做蛋糕卷的，待凉至手温就可以开始操作啦！

8. 在蛋糕烘烤的期间。可以做卡仕达酱，也可以提前做好！
   
   卡仕达酱:
   1、蛋黄、糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米淀粉搅匀！
   2、开小火，用蛋抽不断搅拌，直至粘稠！熟练的可以开中小火，很快就稠了！然后放凉待用！ 不用太稠，因为余温也会继续让它变稠些！

9. 蛋糕按自己喜欢的大小切，取两片中间和四周都抹上酱，裹上海苔肉松就妥啦！