肉松小贝+卡仕达酱

边学边做，一次成功！

用料  

肉松小贝+卡仕达酱的做法  

1. 1、蛋糕体：按配方秤好备用，油都是橄榄油，家里没有其它油。这个烘焙学习完全是疫情下的爱好，呵呵

2. 其中一个蛋黄用在做卡士达酱里用。蛋黄我都是手捞出来了，用手指间隙让蛋白流淌分离。

3. 牛奶、油加热至60度，倒入混合后的蛋黄糊（蛋黄+淀粉+低粉）搅拌。

4. 合并后的蛋黄糊

5. 打发蛋白有三个步骤...有尖角即可。

6. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，不可划圈，不然容易消泡。

7. 装入裱花袋，剪个0.8mm口子，将糊挤到烤盘上画个圆圈。烤箱上150/下120烤12分钟。

8. 出炉后翻个身冷却。完成蛋糕体！中间的空洞是划圈太快了🤪

9. 2、卡仕达酱：按配方秤好备用

10. 牛奶煮开后倒入蛋黄+糖+淀粉，快速搅拌。再倒回奶锅小火煮，不停搅拌。当锅底有泡时加入黄油、柠檬汁搅匀。锅是康宁奶锅。

11. 倒入小碗套上保鲜袋放冰箱冷藏备用。

12. 3、奶油：将淡奶油+柠檬+百丽甜酒+盐，高速打发至硬挺即可。

13. 将冷藏后的卡仕达酱与奶油混合均匀装入裱花袋。

14. 挤在蛋糕体上，裱花袋同样剪0.8mm的口子即可。八上八下😄

15. 上下合并

16. 装盘完成✅…可惜已经快21点了，为了健康没人敢吃。

17. 清晨，瑜伽习练结束后，冰箱取出小贝滚上肉松，秒光...咖啡还没喝一口，两块已经下肚了。

18. 很艺术😜