百吃不腻的酱泡凤爪
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鸡爪吃法多种多样,蒜香,百香果柠檬,卤汁......
今天来做个酱泡的,咸甜咸甜带点微酸,喜欢!
用料
鸡爪 | 8只 |
清水 | 400克 |
花椒 | 一小勺 |
八角 | 1个 |
香醋 | 100克 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 60克 |
鸡精 | 15克 |
盐 | 1克 |
泡椒水 | 10克 |
蜜糖 | 50-60克 |
蒜粒 | 2瓣 |
泡椒 | 3个 |
小米辣 | 2个 |
百吃不腻的酱泡凤爪的做法
鸡爪冷水入锅,放入几片姜,两勺料酒。盖盖子大火,煮沸后马上开锅,保持大火再煮5分钟。
煮好的鸡爪冷水冲洗干净冷却。这步没拍图,看文字就行
按喜好把鸡爪一分为二或者不砍。配料中我用的蜜糖牌子。
分好的鸡爪冲洗干净,放些冰块,水龙头开最小水滴干净油脂,大概2个钟。滴干净的鸡爪闻起来没有异味。
等待鸡爪的时候做酱汁。400克清水,八角,花椒放入锅中煮沸关火晾凉。
将香醋,生抽,蚝油,盐,蜜糖,泡椒,小米辣切碎,蒜瓣切片,鸡精,泡椒水,花椒八角水(过滤掉花椒八角)放入碗中搅拌均匀。
滴干净的鸡爪捞出沥干水分,倒入酱汁浸泡。放入冰箱冷藏过夜,第二天再吃会更美味!
好吃。百吃不腻。
小贴士
1.甜度可以按自己的喜好,喜欢甜一点的增加蜜糖就好
2.冰块浸泡鸡爪,肉质会更脆更爽口噢!
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