蘑菇酱+黑椒汁制作

食谱出自   Cici888的家宴   ，仅限个人收藏，便于制作时看，如有转发，请标明出处，谢谢😊

用料  

蘑菇酱+黑椒汁制作的做法  

1. 1 蘑菇酱制作：
   请注意，是在我前面分享过的制作黑椒汁的基础上稍作改动：
   我们这里要额外准备：白蘑菇（口蘑），切很碎。其它材料一样！
   
   1 黑椒汁制作➕2蘑菇酱制作：
   材料：黄油切一厘米大片，大红葱头1个，大蒜2瓣、黑胡椒碎2勺，鸡精、红酒1勺、牛骨高汤半碗，蚝油2勺、酱油2勺。
   步骤：
   先熬牛骨高汤，熬清汤或浓汤都可以。牛骨冷水下锅煮开2分钟焯水洗干净，炖4～8小时。
   洋葱、蒜洗净切很碎。黄油下锅小火融化，加洋葱，大蒜，炒软。加黑胡椒碎1勺，加牛骨高汤，熬制5分钟。
   过滤掉渣渣。
   （如果是蘑菇酱制作，这里，就用黄油➕橄榄油，小火炒蘑菇碎，大概2分钟炒到软，然后倒入过滤后的汤汁。）
   汤汁再次倒入锅中，加入蚝油，酱油，鸡精，红酒，黑胡椒碎再次放1勺。煮开。然后勾芡（比较稠）
   要点：
   1 每个步骤都是要点。注意颜色，还有浓稠度！
   2 如果我们做黑椒汁，那么要突出黑椒口感，就多放一点！
   3 如果是蘑菇酱，那就突出蘑菇口感，黑椒碎就少放点！