纯味番茄酱

用料  

纯味番茄酱的做法  

1. 选用熟透红色的番茄，用盐水泡一会儿，然后冲洗干净去蒂

2. 将洗净的番茄放入盆中，冲入沸水，随后即可轻松揭去番茄的外皮

3. 再将番茄迅速切成小块，去硬籽，加入白糖，渍上片刻；切开番茄看看，这就是妈妈所说的沙瓤的那种，加上白糖，稍等一会儿……看看，不一会儿，汁水已经渗出了很多的呢~~

4. 将所用材料放入调理机，搅拌成糊，因为含水，颜色呈粉红色(这是我加的程序，妈妈做的时候都是直接放番茄块在锅里，边煮边捣，直至细腻，中间还要将料汁晾凉后过一次纱布)

5. 把番茄糊倒入不锈钢锅中，先用中火完全烧开，然后转小火，边搅边熬，如上所说，追求酱汁细腻的风格，可以用纱布过滤其中的剩余的籽，自家的这种番茄酱基本上是“原汁原味”，有点籽就计较了呢

6. 大约30分钟后，直到汤汁变稠，从粉色变成深红色，出锅前淋上适量的白酒，搅拌均匀

7. 待番茄酱晾凉之后，将其放入用水煮过的干净（完全干燥的）玻璃瓶中，可在瓶口处在淋上些白酒，盖上盖子放入冰箱冷藏，这样可以存放较长的时间

小贴士

小提示：
这种纯味番茄酱主要是用于烹饪调味的，用的时候挖出需要的量，再添加白糖可混合成美味的果酱，或加盐、辣椒酱、香料等，制成调味酱料或干炸菜肴所用的专用蘸料，也可根据实际情况，现做现吃，经济实惠的选择呢~~