纯手工番茄酱

用料  

纯手工番茄酱的做法  

1. 西红柿洗净，顶部割十字花刀，放入开水锅烫一下去皮。

2. 去皮西红柿切成小丁，加入冰糖腌制半小时左右。
   

3. 洋葱切丁，尽量切碎一些。

4. 准备不粘锅，锅内一定不能沾油。（每次我先用不粘锅烧一些开水烫一下锅和锅铲，确保无油的可忽略此步）先开小火，倒入西红柿丁、洋葱丁，加入香叶，大火炒匀。

5. 大火炒至西红柿酱冒泡泡，改成中小火继续翻炒。边炒边按压让西红柿和洋葱，让酱变得更蓉。一定不停翻炒，防止糊锅。

6. 炒至酱汁变得粘稠，取出香叶丢掉。加入盐、白醋，炒拌均匀。关火。

7. 西红柿酱冷却至不烫嘴，加入蜂蜜，拌匀。准备好玻璃密封瓶，用开水烫一下确保无油，把完全冷却的西红柿酱放入瓶中密封，放冰箱冷藏保存。
   

小贴士

1使用的锅具和容器确保不沾油。
2炒至过程不停搅拌防止糊锅。
3冰糖和蜂蜜根据个人口感添加。
4西红柿酱放冰箱冷藏大约放置30天左右，尽快吃。
5每次取食的时候也要确保不沾油。