蒜蓉烤生蚝必备好吃不腻的万用炸蒜蓉酱

【很详细但是很简单又能让你明白为什么】
炸蒜蓉真是万能调味剂，加哪哪香，拌饭就能干两碗。网上很多教程都没有写到制作过程中的小贴士，我这里都详细写了，做法也和别的不一样，喜欢吃蒜蓉酱的小伙伴们可以收藏下来尝试下，简单易做成本低～

用料  

蒜蓉烤生蚝必备好吃不腻的万用炸蒜蓉酱的做法  

1. 准备好配件：指天椒剁碎，冬菜或萝卜干剁碎，盐、白砂糖、鸡汁、酱油、耗油搅拌均匀，备用

2. 选个头饱满的大蒜用刀背拍开

3. 拍完后的大蒜用温水泡着一边泡一边剥皮

4. 温水泡过的蒜很容易剥皮，而且剥完后手指不会辣

5. 用搅蒜器或者刀把蒜头剁碎

6. 炖完的蒜泥用凉白开水泡十分钟
   （这步非常重要，用水泡过的蒜泥在油炸的时候才不会变苦变黑也不会起泡）

7. 泡完的蒜泥用细筛子沥干水，尽量挤压干净水份，下油才不会爆起来

8. 热锅后下油，油量要刚好可以泡过蒜泥（可以稍微多点）

9. 油大概六七成热冒小烟后关小火，倒下蒜蓉迅速翻炒，期间要不停翻炒才不会粘锅

10. 蒜泥炒至金黄半熟后倒下辣椒继续翻炒

11. 翻炒至辣椒看起来接近金黄色已经差不多可以关火了

12. 关火前倒下冬菜或萝卜干（提高蒜蓉酱的清脆口感）

13. 再倒下熟芝麻快速翻炒（增香及嚼劲），随即关火

14. 关火后倒入前面准备好的调味料再搅拌均匀即可出锅

15. 盛具要擦干水份再装，最好有盖子密封，炸出来的蒜蓉酱有油封着基本可以放一个星期左右

16. 炸完蒜蓉后从厨房到整个屋子都是蒜香味～～
    做好的蒜蓉酱可以拌面，拌饺子，炒菜，烤生蚝，或者再加酱油作为火锅的沾酱，甚至直接拌饭吃都能吃完一碗饭

17. 之前做了几次这个蒜蓉酱，几个朋友都很喜欢吃，特地买的几个瓶子回来装好送人，只送不卖，哈哈哈

18. 蒜蓉搭配生蚝简直完美啦

小贴士

网上很多教程都是说留一半生蒜蓉出来，等另外一半炸熟后再倒油下去搅拌再次提香，我个人不喜欢吃没熟透的蒜蓉，所以是一次性把蒜蓉全部炸熟了（重点是生蒜蓉味道好大～）
另外教程都是说蒜蓉炸完等凉透了再倒调味料下去搅拌，否则会苦，我做了这么多次，都是在刚关火或者关火前倒调味料下去的，还没有试过有苦味，而且调味料需要有高温才能快速融化并且和蒜蓉充分融合，可能口味和做法都是看个人感觉吧