剁椒酱(万能酱)
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二荆条(杭椒)红绿搭配，最好
做的这个剁椒酱，平时做菜提味，剁椒鱼头，面条或者米饭的浇头，火锅的蘸料，总之我家每年都得做她两罐，才够吃呢❤️
用料
| 杭椒(绿) | 4斤 |
| 杭椒或者小米辣(红) | 1斤 |
| 蒜 | 4头(半斤) |
| 姜 | 半斤 |
| 盐 | 300克(少盐可酌量减少) |
| 糖 | 100克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 高度纯粮白酒 | 100毫升 |
剁椒酱(万能酱)的做法
辣椒洗净，控水(用干净的布或纸巾擦干)
全程的器皿都要消毒，控水，后期有助于储存![剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
如图
![剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
姜蒜切末
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辣酱切末
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放在盆里，拿刀再进一步剁碎
越碎越好，后期佐料口感佳![剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入盐糖鸡精白酒，充分搅拌
![剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
器皿白酒消毒，灌入
阴凉处放置半月![剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "剁椒酱(万能酱)的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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