🍃杨梅酱 杨梅汁
来源:菜肴屋 阅读:2.4W 次
根据自己杨梅的酸甜度加糖,我的杨梅比较甜,所以用糖不多。
用料
杨梅 | 1KG |
黄冰糖 | 200g |
柠檬 | 1个 |
🍃杨梅酱 杨梅汁的做法
杨梅两斤。
把坏果去掉,好果盐水泡半个小时。
泡完盐水后的杨梅去蒂,冲洗干净备用。
先熬杨梅汤,加一半的黄冰糖,也就是100g,跟杨梅差不多高度的水。中小火煮到汁变深红色。关火,滤出杨梅汤。
接下来做杨梅酱。 把滤过汤的杨梅先晾凉一会,然后戴手套把杨梅核捏出来,煮过的杨梅已经很软烂,很好捏。
捏出来的一堆核剔除。
捏出来的果肉加剩下的一半冰糖,小火慢慢熬,熬到浓稠。
挤一个柠檬汁🍋进去,有固色的作用。也增加酸的口感,这样成品会更加酸甜。不用熬到特别特别稠,因为冷藏之后,低温会让酱更稠一些,所以熬到可以流动的样子,就OK了。
装入无水无油的密封罐,打上标签。放冰箱冷藏保存,随取随用。两斤杨梅才熬了大概400g酱🤣,浓缩的都是精华这句话在这里得到了很好的体现。(图上的罐子为750ml/个。)
来点酱抹个吐司🍞 吃吃😬
晚上下班回家,来杯冰镇杨梅汁,啊......😌
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