皮皮虾酱

住在大海边，海鲜的味道总能被吃货挖掘的淋漓尽致，皮皮虾（本地方言：虾婆）正是海量上市阶段，传统的清蒸已不再能激起老舌头的激情了，所以就开始深度挖掘了，于是皮皮虾肉，配上黄豆酱，五花肉，小米辣～～想象一下味道，口水要流出来了

用料  

皮皮虾酱的做法  

1. 肉切丁，尽量切小丁，然后稍加料酒和淀粉（不要多），抓匀放冰箱冷藏腌制10分钟。（我家不喜欢吃肥肉，所以用的是瘦肉丁，这个用不用五花肉可根据个人喜好。）

2. 这是切碎后的皮皮虾肉，放一点料酒去腥，是新鲜的皮皮虾肉哦，不是熟的，生虾肉怎么取呢，用剪刀剪去头和尾，再剪去两边的刺，揭开背部就取到完整的虾肉，新鲜的皮皮虾放冰箱冷冻一会更容易取肉

3. 葱姜蒜切末备用，用量根据自己口味即可

4. 切小米辣，用量也是根据自己的口味啦

5. 青尖椒切碎备用

6. 香菜切碎备用

7. 锅烧热放油，肉丁下锅炒散炒熟，盛出肉丁，底油入葱姜蒜炒香，加入皮皮虾肉炒散炒熟，加入肉末，翻炒均匀后加入黄豆酱，防止会干，可倒入适量的水，融合翻炒一会即可，停火前一分钟加入青椒和香菜

8. 成品

小贴士

黄豆酱有一定咸度，所以不用再加盐调味