炒皮皮虾
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4-5月的皮皮虾最肥美,尤其是母的黄最多!除了煮着吃,当地人会炒着吃!带你尝尝当地人家普通的晚饭做法!皮皮虾需要是新鲜的!如果是冷冻的,口感会差很多!肉肉是面的!
用料
皮皮虾 | 2斤 |
姜 | 5片 |
葱 | 0.5根 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 3勺 |
炒皮皮虾的做法
先将皮皮虾清洗后,去头,去四周的刺刺!尾巴周围也到去掉尖刺!
周边的刺也减掉!
尾巴剪掉周围多余的!然后讲虾剪成3段!
锅热后,放入少量油,后依次放入葱姜蒜段,然后放入皮皮虾段,大火炒,然后加入料酒,酱油!盖上锅盖,大火约3分钟!皮皮虾全部变成红色即可!不用加水,皮皮虾自己会出水,不用加盐,皮皮虾本身就是咸的!
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