酥粒蔓越莓卡仕达酱面包
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用料
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 5.2克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 166克 |
淡奶油 | 90克 |
黄油 | 30可 |
卡仕达酱 | 80克 |
蛋白液 | 94克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
2、卡仕达酱 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 250毫升 |
细砂糖 | 45克 |
低筋粉 | 12克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油 | 14克 |
蔓越莓 | 30克 |
3、酥粒 | |
黄油 | 20克 |
猪油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
杏仁粉 | 10克 |
芝士粉 | 10克 |
低筋粉 | 80克 |
酥粒蔓越莓卡仕达酱面包的做法
面团混合成团,加入黄油,揉出手膜,一发至二倍大,分隔50克一个面团,包入卡仕达酱。涂蛋液后沾上酥粒,再二发。。中层175度15分钟。
酥粒及卡仕达酱做好后放入冰箱冷藏。卡达酱做好后再加入蔓越莓。(卡仕达酱是所有材料混合,小火慢慢搅动,至粘稠。离火
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