香肠/火腿肠的做法
在外面买的香肠好吃是好吃
但是吃多了也不好
加了各种各样的添加剂
而且还不卫生
宅在家就自己动手,丰衣足食
干净又卫生
其实做起来也不难
下面我们开始制作嘞
用料
猪肉三肥七瘦 | 1000克 |
玉米粒一小把 | |
八角两个,花椒粒三小勺,三根小葱,一小块生姜 | |
食用盐,白糖(三小勺),酱油一勺,蚝油两勺,黑胡椒粉两小勺(也可根据自己的口味放) | |
鸡蛋两个 | |
木薯粉 | 60克 |
香肠/火腿肠的做法的做法
我买的是羊肠衣,比较薄又很韧性,取出三条肠衣用40度的温开水清泡半小时
接下来把肉切小块放进绞肉机里面,绞成这絮状带点颗粒吃起来也比较有弹性。
然后这是清水加八角和花椒煮成水,煮到变色,像这样的就可以了
再准备一小块生姜切片再切条形状,三根葱切断
放入已煮好的八角花椒水里面,带上手套把它抓一抓,把味道抓出来,放一边泡20分钟
再准备新鲜玉米粒,大概60克左右吧
加入清水煮熟,沥干
再加入已经搅拌好的肉馅里,用筷子往一个方向搅拌均匀即可
如图就像这样的
接下来放调料,可根据自己的口味去加哈!食用盐、三小勺白糖、蚝油适当,酱油适当,黑胡椒粉适当,如果想放点料酒也是可以的,我这边是没有添加的,然后在往一个方向用筷子搅拌均匀
再放木薯粉和鸡蛋,再搅拌均匀后
再加入泡好了的八角花椒葱姜水,分三次加入,还是用筷子往一个方向搅拌均匀哈,这些葱姜水不要一次性加入哈!切记
搅拌后用筷子打起来怎么动都不掉就可以了,这样的话肉吃起来就不柴了
接下来准备一个罐肠神器
将已泡好的肠衣穿进神器口
穿到最后留点打个结就好了
再将肉肉用勺子打在灌肠器里
罐完后。再把肉肉打在罐肠器里,反复这样罐完为止
这样罐完了
然后再用绳子绑一节一节如图↑
之后,拿根牙签一节一节的扎几个洞,防止在煮的时候会膨胀爆开,这点很重要
再拿个衣架挂起来放在通风处至少4个小时,能使肉更紧致一些,温度过高的话要用吹风机吹吹,禁止不让它晒到太阳哈
像这样挂在通风处4小时以上
已经好了,接下来烧水锅底冒小泡就可以下锅了
煮到都飘上来了说明已经熟了
出锅,放在容器里放凉,再把它切一节一节的,可以直接吃,也可以用油炸会更香,吃不完把它装在袋子里放进冰箱冷冻,下次要吃拿出来解冻后加热就ok啦
拿了几根用油煎很香,虽然卖相不好看但是好吃就行了
小贴士
注意了,在这要看猪肉多少,放的调料可根据自己的口味去放哈!
自己做着吃是不放任何添加剂和防腐剂,这样做起来干净卫生吃的更放心