小高姐版简单美味酱牛肉
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家里有冻的牛腱子肉,正好春节没事儿,就自己酱一下。看了很多方子,最后发现小高姐的最简单,也非常健康,真是吃一口就想笑起来。
用料
牛腱 | 2千克 |
八角 | 3个 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 小半根 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 一把 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
香叶 | 4片 |
小高姐版简单美味酱牛肉的做法
牛肉泡3小时泡出血水,用酱油将洗净擦干的牛肉腌上,我用的光荣酱油,非常大瓶,我就倒了很多,基本没过肉一半,放冰箱冷藏一晚。
准备好煮肉必备的香料,我家里没有草果和桂皮,就用了香叶、花椒、小茴香、干辣椒。
再准备好甜面酱和白豆腐乳,就是小高姐说的二酱和三酱。准备一个洋葱,几片姜,大葱方子里没有,我自己加的。把腌好的肉和酱油一起倒入锅中,再加入冷水没过牛肉后,再多放加一些水,后期牛肉会浮起来。
大火煮开,将浮沫捞干净。
加入甜面酱一袋(160g)腐乳6-7块,加入料包和洋葱。尝一下味道,看看咸淡再加盐,我没有加,煮出来淡了。
小火慢炖两个小时左右,带汤放入冰箱冷藏一夜。我中途又加了豆皮。
冷藏一夜之后,肉明显紧致了很多,非常好切,可以切出漂亮的纹路。
小贴士
我本来想用高压锅,但是最终还是决定用明火,小火慢炖也是一种做菜的享受
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