宅家追剧必备,春日限定【酱爆螺蛳】
来源:菜肴屋 阅读:3.45W 次
春天是吃螺蛳的季节,肉质最是肥美~
相比小龙虾,螺蛳的价格非常亲民,几块钱就能买一斤~
弄上一大碗香喷喷的酱爆螺蛳,
边嗦螺蛳边追剧,宅家如此美好~
用料
螺蛳 | 1斤 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 5勺 |
生姜 | 10片 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 2根 |
干辣椒 | 6个 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
六月香豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 1小块 |
陈醋 | 小半勺 |
开水 | 1壶 |
宅家追剧必备,春日限定【酱爆螺蛳】的做法
①将剪尾的螺蛳反复使劲淘洗,直至水变清澈透明,没有任何杂质,滤干水备用~
②蒜剥皮,姜切片,葱和辣椒切段,葱白和葱叶分开放置~
③热锅放油,油热后,放入葱白、姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒爆香~
④倒入螺蛳,翻炒一会后倒入料酒、生抽和老抽,继续翻炒直至料酒差不多收干~
⑤倒入足够淹没螺蛳的开水,放入郫县豆瓣、豆瓣酱和冰糖,撒一点点盐,倒入一点点陈醋,翻炒拌匀,继续烹煮至少15分钟,如果水蒸发了,期间再加水~
⑥汤汁差不多还剩一点点时,放葱叶和味精,翻炒几下关火装盘,开吃~
小贴士
①可以从大型超市或者生鲜配送购买剪尾螺蛳,新鲜有保障,又省去了剪尾的麻烦工作~
② 螺蛳一定要烹煮足够的时间,不然有吃入寄生虫的风险哦~
③对于鲜活的螺蛳,盆里放进淹没螺蛳的水,撒点盐,滴点儿麻油,养个2天,让它们吐尽沙泥后再剪尾~
④清洗螺蛳一定一定要使劲的反复换水淘洗,这样才能洗掉螺蛳壳上粘的脏东西~
⑤汤汁不要完全收干,稍微留一点点汤汁,滋味更足~
⑥制作期间可以用筷子蘸汤汁尝味道,觉得差什么补什么,调配适合自己的口味~
⑦炒螺丝一定不要用不粘锅哦,否则会损伤涂层~
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