二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉

第一次刀切糖花卷味道不错，又刷到老北京的老字号教做糖花卷，好吃的秘诀就是用手抹芝麻酱，上面铺满绵白糖，而且千叮咛万嘱咐不能把白糖和芝麻酱拌在一起，家里还有芝麻酱，那就试试呗，安排！

用料  

二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法  

1. 和面没拍，简单说几句
   一斤面，加3克酵母，一勺白砂糖，温水和面，有条件的可以加点牛奶。揉成偏软的面团，在温暖条件下醒发半小时。不用变两倍大，拿出面团不要多揉，擀成长方形大面片。芝麻酱不加水，就用瓶子里的香油，泄开，用手抹均匀。开始我也不敢下手，后来发现，不加水的芝麻酱就得用手才能抹匀。

2. 撒上绵白糖，一定是绵白糖，不知道为什么，师傅说的。

3. 白糖铺平，按实

4. 卷成卷

5. 切成小段，大概两个手指的宽度

6. 两个面剂子摞在一起

7. 拿筷子压一下，抻开，卷一圈

8. 放锅里静止20分钟，进行二次醒发

9. 20分钟以后变大了一圈

10. 大火开锅，调中火20分钟，关火焖5分钟

11. 又大了一圈

12. 香喷喷

13. 圆滚滚

14. 吃完可以冻起来，早晨热一个，不错的早餐

小贴士

一斤面做了十个