最正宗的小美蒜蓉粉丝蒸大虾做法大全，小美蒜蓉粉丝蒸大虾的详细做法_蒸

小美蒜蓉粉丝蒸大虾

来源：菜肴屋阅读：3.27W 次

用料

200 - 250 克粉丝水，温的，浸泡用70 克蒜头40 克油½ 茶匙盐 (可选的)¼ 茶匙白胡椒粉35 克糖
40 克酱油20 克米酒或 20 克白葡萄酒700 克水200 - 250 克虾仁，中等大小，去肠泥200 克新鲜扁豆50 克葱，切葱花，或切卷丝(见要诀), 装饰用

小美蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出粉丝。将粉丝浸在温水中，静置一旁浸泡30分钟。用蒸锅沥干粉丝的水分，倒入可放入蒸锅的耐热盘中（底部Ø12-14厘米），将盘放入蒸锅，确保蒸锅仍有孔洞保持通畅，以便蒸气循环。
将蒜头和油放入主锅，以 4 秒/速度 5切碎，再以 3 分/120°C/速度小勺爆香。
加入盐、白胡椒粉、糖、酱油、米酒和200克水，以4 分/120°C/速度小勺烹煮。同时，将虾一只只铺排在粉丝上。
将主锅中的蒜蓉酱均匀倒在虾上。在主锅中放入500 克水，置入网锅，加入扁豆。架上蒸锅，以20-25 分/Varoma/速度 1蒸煮或直到虾呈粉色。取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出。
在虾和粉丝上撒上葱花，趁热和扁豆一起享用。享用前，把粉丝和酱料混合均匀至粉丝呈淡褐色。