蒸出来的美味：抹茶蜜豆米糕

群里姐妹说蜜豆不好做
于是就炖了一锅红豆示范一下

我的做法超简单：
➡️我用了400g红豆浸泡一夜完全泡发
➡️煮：放入高压锅 水量一定要注意 不要超过红豆 刚刚齐平最好。同时放入100g冰糖或者红糖，煮30分钟
➡️开锅后大半部分都是颗粒完整但又熟透的豆子。轻柔的盛出来，尝一下甜度 如果觉得不够 可以再加一些砂糖或者蜂蜜 搅拌均匀即可。
➡️留够需要的蜜豆 剩下的就可以拿来做豆沙啦。

蜜豆做的多 分装冷冻储存就好。

有了蜜豆各种好吃的糕点做起来，早就想尝试抹茶米糕了，添加了蜜豆更吸引人了 咬开一口 隐藏的蜜豆 带来丝丝甜蜜 小朋友很喜欢😘

用料  

蒸出来的美味：抹茶蜜豆米糕的做法  

1. 做好的蜜豆是这样的

2. 准备材料 模具和工具 蛋清蛋黄轻柔分离 蛋清放冷冻室暂存。

3. 混合大米粉和抹茶粉 过筛一下

4. 蛋黄 牛奶 和米粉混合

5. 搅拌成均匀的流动的米糊

6. 取出蛋清 滴数滴柠檬汁，糖一次放入或分三次都可以

7. 电动打蛋器高速搅打

8. 打至湿性发泡 拉出小弯钩即可 千万不要打发过头

9. 将蛋清分三次加入米糊中

10. 用翻拌切拌的手法 迅速轻柔的搅拌均匀 蛋抽翻拌效率比刮刀高一些

11. 最后一次翻拌蛋清的同时 放入蜜豆

12. 轻柔翻拌均匀

13. 米糕糊倒入裱花袋挤入模具或直接舀入模具

14. 蒸锅上汽后蒸15分钟。蒸炖锅直接蒸15分钟。模具可以不用抹油 我疏忽这个其实是类似戚风蛋糕的做法 抹油反倒长的不高。米糕蒸好后焖2分钟 轻微回缩是正常的。如果是会滴蒸汽水的蒸锅  建议在盖子上包裹一大块布防止滴水。

15. 取出后放在晾架上冷却

小贴士

大米粉选用五常稻花香，米香味很浓。不可以用宝宝即食米粉做哦。也不要问能不能替换为面粉，这是米糕，不是蒸蛋糕。替换了就不是米糕了。米糕的特点就在于有米的香味 米的口感。 并且大米粉制作米糕和面粉制作蒸蛋糕 配比不同 注意点也有不同。