鲜虾鸡蛋水晶煎饺12+

弹滑鲜虾搭配鲜嫩鸡蛋，营养丰富。加了圆生菜使口感更加清爽，再搭配荷叶饼卷皮，口感软糯酥脆，集鲜爽酥脆于一体。

用料  

鲜虾鸡蛋水晶煎饺12+的做法  

1. 鲜虾洗净去壳，去虾线，剁碎。生姜切丝放入已经剁碎的虾肉中，放酱油，再放几滴亚麻籽油，搅拌均匀，腌制十分钟

2. 鸡蛋打散，放盐，放洗净切碎的圆生菜搅拌均匀
   ，锅烧热，放油，大火炒一下鸡蛋，（炒嫩一点）

3. 炒好的鸡蛋与虾肉搅拌，挑出姜丝
   用饼皮儿卷好馅料，最后封口处沾水贴牢，筒状两头可封可不封

4. 醋兑水，比例1:3（喜欢酸的可以多放）

5. 热锅凉油（必须是平底锅），放入卷好的蒸饺（厚的一面向下），滋滋响后，倒入醋水（不要超过蒸饺的三分之一）盖锅盖，大火烧至汤汁开锅后，转中小火，中间汤汁不够再补充，二十分钟关火出锅。

小贴士

我所列出的比例是我家小朋友的饭量，自己做的时候可酌情增减。
荷叶饼就是烤鸭配的饼，荷叶饼韧性好，熟了之后口感软糯，看起来白里透红，让人非常有食欲
不喜欢醋的可以替换成水淀粉
出锅时候，把盘子扣在锅上，整个再翻过来，蒸饺就全都出来了。