芝麻鱼排
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用料
| 草鱼肉 | |
| 芝麻 | |
| 鸡蛋 | |
| 面粉 | |
| 干淀粉 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 味精 | |
| 葱，姜 | |
芝麻鱼排的做法
草鱼片出鱼肉，剔除鱼腹骨，去除鱼皮，将鱼肉切成10厘米的段，清洗干净，去水分。
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鱼肉蓟十字花刀，葱姜切丝，料酒，盐，白糖，味精抓匀腌渍20分钟。
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鸡蛋一个，面粉，干淀粉调成糊，静置消除气泡。（面粉干淀粉比例1：2）
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鱼排蘸糊后再蘸上芝麻
![芝麻鱼排的做法步骤图，芝麻鱼排怎么做好吃 第5张]( "芝麻鱼排的做法步骤图，芝麻鱼排怎么做好吃 第5张")
锅加宽油3成热，将鱼排入锅炸制成金黄色
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控油，改刀成一字条，装盘
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