入口即化的蒸三文鱼
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看第四步,其它都不重要
用料
三文鱼 | |
料酒 | |
姜 | |
蒜 | |
鲜辣椒 | |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
糖 | 1/4勺 |
花椒粉 | 1/8勺 |
柠檬 |
入口即化的蒸三文鱼的做法
鱼用料酒腌制20分钟,姜蒜辣椒切末。
锅里放少许油,放豆瓣酱炒红,再加姜末蒜末辣椒末翻炒。加酱油一勺,醋一勺,糖1/4勺,花椒粉1/8勺,水三勺。烧到汤汁收干关火。
炒好的酱抹在鱼上。
【电饭煲版】
电饭煲加水,按下煮饭,水烧开后调到保温档,放入鱼块并加盖,用保温档隔水蒸15分钟左右。时间根据鱼块大小调整。我这块350克蒸了15分钟。更大块的鱼可以再蒸久一点,或者切成两块。
【普通锅版】
鱼块冷水上锅,加盖,用中火把水烧开,烧开后立刻调到最小火,有一点点小火苗就可以,然后在锅里焖15分钟左右。时间根据鱼块大小调整。中途不要揭开锅盖检查水开没开什么的,听声音看冒气判断差不多就行。出锅后挤上柠檬汁。
如何判断鱼有没有熟。
鱼肉熟了以后会分泌出一种白白的东西,漂在汤里,那个是蛋白质。看到这个就说明熟了。
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