入口即化的宝宝蒸蛋糕

有句广告词是啥～蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕好吃不上火。我也来蒸个蛋糕，方子用了大量液体，真心是太嫩了～太嫩了～绝对入口即化。没有牙的宝宝吃起来也会很轻松，会很好消化。
      我看很多朋友说会回缩，发不高之类的。新手没烤箱的朋友一定注意这个是戚风蛋糕的基本手法。模具一定用不沾模具，不可用盆抹油之类的代替，什么玻璃碗之类的也不可以。不然只能有口感恐怕没有高度了。
       这是个8寸模具的量，出来轻轻松松爬满模具。

用料  

入口即化的宝宝蒸蛋糕的做法  

1. 蛋白，蛋黄分开，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。蛋黄酸奶玉米油混合后晒入面粉。

2. 蛋白打发很重要，就是打到拎起打蛋器是弯角（写到这发现没拍照片，日后补上吧）

3. 蛋白和蛋黄翻拌混合，手法和戚风蛋糕一样。

4. 混合后到入8寸活底蛋糕模具，轻振几下（要不切开里面有大洞）盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个眼（防止水滴到蛋糕上）

5. 水烧开后（不是冷水）放蛋糕大火蒸25-30分钟，关火闷5钟。取出后再振几下防止回缩，倒扣晾网凉透脱模

小贴士

1.模具必须是阳极
2.蛋白打发过度会开裂，别的不影响
3.可以根据酸奶甜度，增减糖。给太小宝宝吃可以适量减糖。熟手不用太多糖蛋白一样打发很好。
4.酸奶一定选择浓稠的，太稀的要适当减少一些。