椰油黑米糕#入口即化宝宝健康早餐#

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝，补益脾胃，益气活血、养肝明目等功效，做成椰香黑米糕，更易消化且松软可口，早餐又多一道选择。小米糕链接：

用料  

椰油黑米糕#入口即化宝宝健康早餐#的做法  

1. 准备以上材料

2. 用破壁机将黑米打成细腻粉末，50秒打两次

3. 过筛后粉末更细腻

4. 牛奶加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入溶化的椰子油搅拌均匀（按顺序分别放入材料，以防加入蛋白霜后消泡）

5. 蛋黄黑米糊搅拌好

6. 35克糖分两次加入蛋白，蛋白打成干性发泡，拉起呈直立状态

7. 与蛋糕做法一致，三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀

8. 倒入6寸活底蛋糕模，上图为6寸加高模具（不加高6寸模具也适用）封好耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸30-35分钟，焖5分钟开盖

9. 55克鸡蛋/个

10. 60克鸡蛋/个，轻微回缩属正常现象

11. 稍温即可脱模

12. 有高度、有颜值的黑米糕

13. 高度妥妥的7cm，有高度的黑米糕口感松软，入口即化，消泡了的黑米糕明显扎实不够松软。

14. 热吃冻吃都松软

15. 非常好的弾性，口感松软

16. 黑米糕拼小米糕

小贴士

1⃣️此方糖量刚刚好，加入了椰子油，糕体既有黑米香味又带着椰香味，口感松软且不干，成功率极高，可以放心做。

2⃣️没有消泡情况下，55-60克左右鸡蛋，做出来的黑米糕脱模切块后至少有7cm高。