紫薯笋粄

笋粄是广东梅州大埔县的一个地道小吃。以木薯粉加芋头做皮料再以竹笋、木耳、冬菇、虾米、豆腐干馅料的美味可口小吃。今天我自主创新皮料用了紫薯，颜色漂亮又有食欲，豆腐干和虾米没有放，但还是很好吃，孩子一个接一个的吃。好了！下面分享一下美食的做法。

用料  

紫薯笋粄的做法  

1. 我们先来准备馅料：把笋、木耳、冬菇切成丝或粒状，五花肉用油盐酱油胡椒粉蚝油生粉腌制一下，放够肉有味道就好，一会炒馅料时还需放的。

2. 皮料：把蒸好的紫薯用勺子压成泥，倒入木薯粉，一斤木薯粉分两次倒入，用手抓紫薯和木薯粉完全融合，把烧开的水倒入粉内，用筷子搅拌，开水不能一次倒完要分两次倒入，放紫薯的分量多或少会影响水的吸收，所以放多水了就再加木薯粉，水少了就再加水，然后把称热把粉团揉成完全看不见散粉就可以了。木薯粉有颗粒状所以揉好用个锅盖盖上醒上十分钟再继续揉。

3. 炒馅料：放入少许的蒜头、姜、五花肉爆炒，肉变金黄倒入冬菇、木耳、笋翻炒，放入少许盐胡椒粉酱油炒香，试下味道合你口味就行，要是咸了就放少许糖翻炒，熟了就出锅。

4. 把皮料揉成一个个小粉团。把小粉团压平的圆型，有擀面杖擀成大饺子皮，放入馅料，包饺子一样把口闭合。提示：皮料久了会变硬，所以锅盖还是需要一直盖住粉皮，做一个拿一个，这样粉皮还是有温度的。

5. 包好的笋粄，上锅蒸至十五分钟就可出锅开吃了。皮料是无盐无糖的，紫薯带点小甜，如果不喜欢吃紫薯可以用芋头做更香，做法同样不变。

6. 一口咬下去爽脆的馅料里流出美味的汁，不一样舌尖上的美味。喜欢吃的朋友开始动手吧😋😋

7. 再发个视频引诱一下你们😬😬

小贴士

紫薯自带甜味，不喜甜的可用芋头代替。本来原味的是芋头做的，为了增加孩子的食欲我选了紫薯。