无敌美味粉蒸肉（粉蒸一切）

粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸一切！！

用料  

无敌美味粉蒸肉（粉蒸一切）的做法  

1. 五花肉切片，稍微冷冻会好切，厚度3-5毫米，长度5-6厘米，我也没量，反正你根据自己刀功切成薄片即可。加盐、糖、黄酒、生抽、腐乳汁或南乳汁、豆瓣酱、几片姜，手拌均匀后加保鲜膜腌制，放冷藏备用。

2. 没错，就是这个样子。

3. 糯米和大米各50克（可多可少），流水洗一下，放在不锈钢淘米篮里晾四十分钟。目的：米洗水后再晾干，质地会变粉容易压磨。

4. 米放在砧板上，用擀面杖擀碎，不想费事就粗一点，有兴致就细一点。我连擀面杖都没找到，用的喝水杯子，一样效果。

5. 放入炒锅，放几粒花椒和一块八角，其他什么都不用放，小火炒制几分钟，米白色变黄关火即可。把花椒和八角挑出来扔掉。

6. 炒好的米粉粒放在腌制好的肉里，这时候你会闻到浓郁的炒米香。

7. 搅拌均匀如图。

8. 另外找一只碗，肉片一片片叠好，肉皮向下摆好，我家正好有个小南瓜，切片铺在在最上面。
   强调：另外找一只碗，肉皮向下，肉和肉之间可以放南瓜片或者山药片。

9. 上蒸锅，大火烧开后转中小火，蒸80分钟，根据你家火力大小和蒸锅密封性，从60-90分钟都可以，我的经验是：不怕多蒸，就怕不透。期间要观察锅底水，不够了就要再加几次水。

10. 蒸好后端出来放在清洁布上，上面盖一个盘子，四角提起清洁布翻过来。

11. 上撒葱花，大功告成。

小贴士

这道菜，最好吃的不仅是肉，还有蒸好的米粉粒，香糯咸鲜，极其下饭。