鲜美又下饭的鳗鲞蒸肉饼

这个菜是看了老饭骨的豆豉鲮鱼蒸肉饼想到的，家里没有鲮鱼，冰箱里有之前买的鳗鲞，就试着做一下。

用料  

鲜美又下饭的鳗鲞蒸肉饼的做法  

1. 原料：鳗鲞，猪肉糜，豆豉

2. 冰冻的鳗鲞先解冻，然后放点姜丝、料酒和白胡椒粉腌制一下去去腥。

3. 猪肉糜里加料酒、蚝油、白胡椒粉、少许白糖、少许盐、一个蛋清和葱姜水搅打均匀。

4. 然后把肉糜平铺在一个浅盘上，尽量摊平摊均匀。

5. 再把刚才用蛋清剩下的蛋黄搅打好倒在肉糜中间。

6. 把鳗鲞切成长条放在肉糜上，再放上姜丝和豆豉。

7. 水开了以后把肉糜上蒸锅蒸8分钟，把蒸出来的汤汁先倒掉，因为鳗鲞蒸出来的汤汁比较腥，和广式蒸鱼把蒸鱼的汤汁倒掉再调味的道理差不多。

8. 浇上一圈薄盐生抽，在鳗鲞上面放上葱花，拿个锅把油烧热，然后浇在葱花上，激发出葱香味。

9. 鳗鲞的海味和猪肉的味道很好的融合在一起，再加上豆豉、生抽、葱油的香气的加持让这个菜很是下饭，拿那个酱汁淋在白饭上也能吃光一大碗。