超级简单的蒸鸡蛋羹

鸡蛋羹蒸了太多年，年轻时就在蒸，不过，之前不得要领，不是水多了就是蒸时间长了，这些年才明白蒸鸡蛋羹的要领，其实很简单，我却走了好多弯路。
今天早晨又蒸了一次，拍了照片，记录下来，将来孩子自己想做的时候，打开菜谱照做即可。

鸡蛋与温水比例是1：1.5，鸡蛋大小不一定，所以写的是“适量”。

用料  

超级简单的蒸鸡蛋羹的做法  

1. 两个鸡蛋，打碎，放入一个小容器中，我的这个容器是125ml，小容器接近装满的状态，用这样的方式是方便后面称量温水。

2. 没有我那样的容器，也没问题，找个合适的小碗，或者用半个蛋壳，一个鸡蛋，就要用到三倍半个蛋壳的温水。以此类推，我的是两个鸡蛋，就大概用了六倍的半个鸡蛋壳的水。

3. 先把鸡蛋搅散，然后放入鸡蛋液1.5倍的温水，再次搅打均匀。

4. 用小漏勺把泡泡过筛，这一步很重要，如果不过筛，蒸好的蛋羹会不滑嫩。

5. 看，蛋液多么光滑，这就离成功不远了。

6. 盖上盖子。
   注：我用的是小炖盅，自己带盖子，如果你没有这样的炖盅，那就用安全的耐高温的保鲜膜，再用牙签扎几个小洞洞。

7. 我用的是蒸箱，110℃，12分钟。
   如果你用蒸锅，凉水入锅，水开后，中火10分钟。
   无论哪种方式，时间到了，不急着开盖子，等过几分钟再打开。

8. 滑嫩嫩的鸡蛋羹上桌喽🤗
   喜欢葱花的，可以撒些葱花，我就喜欢原味的，所以什么都没放。

9. 我就喜欢原味的，滴几滴生抽即可的口感。当然了，你喜欢香油，可以滴上几滴。
   用模具在蛋羹上面压出自己喜欢的图案

10. 滴上喜欢的生抽，我喜欢的是太太乐的“原味鲜”，那是真鲜啊👍

11. 这爱心早餐，吃到胃里舒服极了🤗