焖刀鱼
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![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃")
北方的9月开海了，刀鱼鲜香无比，大人小孩都喜欢吃。小一点的炸着吃，大一点的焖着吃，直接焖着鱼肉很容易就散了，焖之前加一步——煎，成品又完整也更香。
用料
| 刀鱼 | 1条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 开水 | 适量（没过鱼） |
| 花椒 | 20粒 |
| 香菜 | 1根 |
焖刀鱼的做法
除去内脏，清洗干净，切成约5cm长的段
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第2张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜切大段，大片，蒜拍扁，香菜切段
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第3张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第3张")
准备一个盘子放干面粉，将鱼四面粘满面粉
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第4张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第4张")
不粘锅煎中火至两面金黄，煎一面的时候不要着急翻动，否则皮容易掉。
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第5张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第5张")
煎好后盛出备用
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第6张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第6张")
另起锅放入油，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，中小火炒香后倒入开水（没过鱼的量）
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第7张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第7张")
水沸腾后放入煎好的鱼，倒入生抽，醋，盐，糖
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第8张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第8张")
大火收汁，关火，放入香菜，盛出
![焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第9张]( "焖刀鱼的做法步骤图，焖刀鱼怎么做好吃 第9张")
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