黄豆焖茄子
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用料
| 黄豆 | 半小碗 |
| 茄子 | 两个 |
| 青椒 | 4~5个 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 植物油 | |
| 盐 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 鸡精 | |
| 香油 | |
| 香葱 | |
| 十三香 |
黄豆焖茄子的做法
黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用
![黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第2张]( "黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第2张")
将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用
![黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第3张]( "黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第3张")
另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。（此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处）
![黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第4张]( "黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第4张")
蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）
![黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第5张]( "黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第5张")
茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅
![黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第6张]( "黄豆焖茄子的做法步骤图，黄豆焖茄子怎么做好吃 第6张")
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