无需腌制的红焖桂花鱼
来源:菜肴屋 阅读:1.93W 次
宅在家里看美食节目,实在馋。赶紧自己做。
用料
桂花鱼 | 1条 |
黄豆酱 | 一勺 |
姜片 | 5-6片 |
大蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 适量 |
蒜苗或者葱花 | 适量 |
无需腌制的红焖桂花鱼的做法
清洗好桂花鱼,当两片姜在鱼腹中,无需抹盐或者放酱油腌制,鱼本身没有什么腥味,且肉质比较细腻,可以直接烹制,比较鲜。
热锅热油,爆香姜,蒜,然后放入桂花鱼,两面略煎一下,封锁住肉汁。
黄豆酱放在鱼旁边的热油中爆香,加入一小碗水,水面到鱼身一半就可以了。中大火,水开后,用铲子把汤汁不断浇到鱼身上,然后盖上锅盖焖煮7-8分钟,无需翻面,注意用铲子推动一下鱼身,防止粘锅就好。
鱼肉熟透(用筷子一扎就透表示熟了),放盐到汤汁,用锅铲均匀浇遍鱼身,就可以将鱼盛入盘中,锅里的汤汁,放入蒜苗或者葱花,关火,将汤汁淋在鱼上。一道好吃下饭的红焖桂花鱼就做好了。
小贴士
煎鱼一定要用热锅热油,否则容易把鱼皮煎破。
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