鸭肉焖冬瓜

用料  

鸭肉焖冬瓜的做法  

1. 冬瓜切小块

2. 鸭肉让摊主切件，洗干净，加适量水，加入三片姜，一勺料酒，焯水！然后冲洗干净，姜挑出来不要了，备用

3. 锅里加一勺油，油不要太多，等下鸭肉会出油，放多会腻，加入蒜头姜片，煸香

4. 加入鸭肉，翻炒至鸭肉微微发黄

5. 加入调料，一勺蚝油，一勺生抽，一点点盐，翻炒均匀

6. 然后注入热水，注意是热水，热涨冷缩的原理，加冷水鸭肉遇冷肉收缩，无法释放鲜甜原味，加热水煮出来的鸭肉味鲜美！水量可以多一点，要完全能淹没鸭肉，然后盖上盖子关小火烧煮三十分钟，再倒入切小块的冬瓜，盖上盖子中微火继续烧煮至稍微收汁！

7. 加入葱段，辣椒圈，胡椒粉，尝一下味，我觉得可以不加鸡精，看个人喜欢

8. 装盘享用😋