山坑螺焖鸡
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鲜甜的山坑螺和鸡简直就是绝配!
用料
鸡 | 半只(差不多2斤) |
山坑螺 | 1斤 |
油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
紫苏叶 | 一把 |
山坑螺焖鸡的做法
买回来的山坑螺用花生油,生粉,米水养着吐沙,然后把尾巴剪掉便于入味。我是让老板帮忙养和剪尾的。回家多清洗几遍。
锅中烧水,水开后倒入螺焯水,然后再清洗几遍,晾干水分备用。
锅中放适量油,放入姜片,拳头炒香。
倒入鸡块,倒料酒,炒到表皮微微焦黄。
加入蚝油,生抽,老抽继续翻炒。再把螺倒进去翻炒,加适量盐和一小碗水。
再倒入砂锅,烧开后转中小火,盖上锅盖焖煮。焖煮的时间看鸡的老焖程度。
焖熟后稍微收干一点汤水,加入紫苏再焖一会起锅。
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