香煎山坑小鱼

田兄前几天钓了很多山坑罗非小鱼，一开始他热衷于湛江吃法:煲鱼汤。有一次我香煎鱼后，再市油糖隔水蒸，他吃过返寻味，钓鱼时努力不钓大鱼，专门钓小鱼，为了再次吃这道菜。哈哈哈，够夸张吧！好吃的菜，用的调料极少。健康又能吃到原味。

用料  

香煎山坑小鱼的做法  

1. 清洗好鱼，静放十分钟，将水倒出。尽量让鱼身干爽。

2. 大火烧红平底锅，下油撒盐

3. 开细火，将鱼轻放在锅里。转中火煎至两面淡黄色。

4. 上碟，放酱油2勺，砂糖1勺。

5. 清洗榨菜后，晾干。撒在鱼上。

6. 加点姜丝进去，去除腥味

7. 煮滚水后，隔水蒸鱼8分钟。

8. 待快熟时撒上葱丝、红椒。色香味俱全，可以关火。皮有点脆脆的感觉，肉感比较鲜甜，完全无腥味，经过隔水一蒸，鱼相对无那么上火了，多吃两条也不会容易喉咙痛。