煎煎小海鱼

红线鱼是海口农贸市场早市最常见的鱼种，不用腌制，直接上锅煎煎，就是最美的味道。

用料  

煎煎小海鱼的做法  

1. 红线鱼、小石斑洗干净控水后，鱼身两侧划开，便于入味、加热。

2. 烧烤平锅加入食用油，放入葱丝姜丝蒜片，加热到出香味。

3. 把鱼平放入锅，中火煎3分钟。

4. 将鱼翻面，撒上盐，继续煎5分钟。之后再翻面，撒上盐，煎2分钟，之后就可以起锅啦。

小贴士

早市上的鱼很新鲜，不用腌制，直接上锅煎，煎的时候撒上盐就可以了，原汁原味。

这次买红线鱼时看到了小石斑鱼，就买了两条，和红线鱼一起煎着吃，但味道没有清蒸的好吃。

我是北方人，喜欢用些葱姜，当地人是直接煎或油炸。

红线鱼买过很多次，个人感觉还是小的好吃，缺点是鱼刺比较硬，要慢慢吃。