做一次吃一周的卤牛肉
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每次没东西吃了,就卤一锅牛肉,然后接下来一周想吃了就切几片下酒,或者煮面切几片扔进去,做了好多次,卤料每次也冷冻好,越煮越香啊!
用料
生抽 | 一些 |
老抽 | 一些 |
料酒 | 一些 |
盐 | 少许 |
牛腱 | 1000克 |
八角茴香陈皮等制作的卤料 |
做一次吃一周的卤牛肉的做法
冷水下锅绰水,烧开了煮几分钟,捞出来,冷水冲洗干净。
把事先解冻的老卤料放进锅里,牛肉放进锅,加水没过牛肉,再适当加一点老抽生抽桂皮八角陈皮等,加料这种事,不用太执着,能吃辣可以再加点辣椒。
煮开后把浮在表层的沫撇掉点,然后小火焖煮60--90分钟,可以用筷子插肉,看看酥了没有。然后关火浸一个小时,让牛肉更入味。捞出牛肉,等冷却,然后就可以放冰箱,下次要吃的时候拿出来切片,那时候切片会更好切,肉不容易散。
用滤网滤出一大瓶卤料,放冷却后冷冻起来,下回继续用。
#牛肉
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