色香味俱佳媲美周黑鸭

因为小孩喜欢吃周黑鸭，所以自己改良了一下，味道独特非常适合小孩子吃。

用料  

色香味俱佳媲美周黑鸭的做法  

1. 1:焯水去腥
   加水加姜片加料酒，冷水下锅就可以，烧好之后就捞出冲水洗干净
   

2. 2:炒糖色
   冷锅中加入油5克，糖80克，开中小火不断翻炒炒融化，要注意糖的变色情况，变红起一层泡泡立马加一碗水（加水的时候要小心烫）搅动划开后即成糖色

3. 这是糖融化起泡的图

4. 这是加水成为糖色的图

5. 3:煮麻辣味（因为给小孩吃，我这里煮的是不辣的）
   锅里加水或（高汤）3斤左右，加糖色，辣椒1~5颗，花椒15克，食用油170克，姜片一起煮20分钟左右，（加水量不建议太多，能盖住肉类再多一点就可以了）

6. 4:调色调味
   麻辣味煮出后就可以调色了，加生抽60克，老抽20克，汤要调到至深红偏黑色，加盐40克，味精或（鸡精）10克，（盐要边尝边加，要稍微偏咸一点）

7. 5:加卤料包，放卤或
   颜色味道都调好加一包卤料包，卤料包放进去煮5分钟左右，就可以开始放鸭货了，难熟的要先放

小贴士

时间参考:鸭腿45分钟，鸭脖40分钟；鸭胗25分钟；鸭锁骨，鸭头，鸭掌，鸭翅，中翅20分钟；鸭肝，鸭心15分钟；
浸泡:肉类卤完了之后要浸泡2个小时左右入味捞出