一碗香椿打卤面

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偶得刚从田里摘下的
小香椿苗
再撒一把鲜蚕豆
放在一起满眼春色

做成打卤面
让香椿颇有个性的香味
混着酱香
滚着油渗入面身
吃得你满嘴香气
满脸春情

用料  

一碗香椿打卤面的做法  

1. 鸡蛋打匀，洋葱切小丁
   小水葱的葱白切小段，葱绿切长段。

2. 香椿的表面撒盐，铺一层小水葱碎，静置片刻

3. 混合甜面酱、黄豆酱和水

4. 鸡蛋在油锅中摊成蛋饼，切块

5. 热油，量稍微多一点

6. 面卤1：用热油泼刚才腌渍的香椿，迅速搅拌。

7. 面卤2：炒香洋葱、放入蚕豆翻炒

8. 放入混合酱料翻炒

9. 放入鸡蛋翻炒，出锅~

10. 这两道无敌春情卤是拌面利器哦~

11. 混在一起的面卤

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小贴士

问：可以把鸡蛋换成肉丁吗？
答：可以，换成五花肉丁也会很香的。我用鸡蛋，是因为煎过的鸡蛋气孔大，可以吸饱汤汁，咬起来特别Juicy。

问：为什么香椿要单独做卤？不能跟蚕豆混在一起炒吗？
答：不可以。香椿的香味是有爆发力的，用热油激出来是最好的烹饪方式。直接吃油泼香椿卤，都特别的香。

问：香椿需要先用热水烫熟吗？
答：不需要。别让香味留在水里呀。