经典卤鸭爪

自己超喜欢吃卤味，鸭爪绝味毛豆卤豆腐干等等，我一个个写，这个卤鸭爪的方法当然也适用于鸡爪，成功率99.9%

用料  

经典卤鸭爪的做法  

1. 第一步很简单，爪子洗干净后和冷水和几片姜片和葱段一起煮沸约三分钟即可，指甲想剪就剪一下，我没有剪。将爪子取出用冷水冲干净备用

2. 我因为之前做过，所以第二步中有图片的老卤汁，老卤汁就是前一次做爪子时候剩下的汤汁，没有也没什么关系。

3. 热锅少油翻炒香叶花椒八角辣椒桂皮葱段等，辣椒根据自己口味放，我就放了五个辣椒干

4. 炒出香味后放入鸭爪一起翻炒，我因为有老卤汁，所有先是放了老卤汁块(速冻拿出来的，直接翻炒融化的)再加入没过鸭爪的水，倒一勺白酒或料酒去腥，这个很关键

5. 倒入生抽和老抽，加入冰糖

6. 沸腾后，小火45分钟

7. 做好后建议装盒放冰箱一晚，第二天有凝胶效果，如图是不是很不错，我每次爬山都会做给爬友一起吃

8. 朋友们千万不要忘记，做好后把卤汁留一小碗下次可以用，速冻起来就可以了。还有可以在小火煮45分钟最后10分钟这个时候放入豆腐干一起煮，豆腐干出来的味道也很赞哦，有些人喜欢高压锅，也可以，不过会有点点烂，外观不是特别好控制