小美版莲藕肉馅儿水煎包

用料  

小美版莲藕肉馅儿水煎包的做法  

1. 先把小美主锅加水，肉放入小美网锅，水要没过肉即可，设置5分钟50度速度5洗肉。

2. 把洗出的脏水扔掉，肉块冲净控水，切成麻将块儿大小，然后冷冻至少2个多小时，一直到冻硬的状态。

3. 把冻硬的肉块入小美主锅设置涡轮加速键4个2秒，(因为我切的块大了，切小块最好，3个两秒就差不多了），为了节约时间肉馅我提前就做好了。

4. 参考小美芯片揉一个馒头面团，我制作了500克面粉的量，揉好取出等待发酵

5. 把300克莲藕和70克胡萝卜入小美主锅，设置6秒5速成如图大小，取出备用。（我的莲藕馅儿打的有点细，能攥出水，所以我用手攥出了70克左右的水扔掉了，如果设置时间短点颗粒大些不用攥水，完全没有问题）

6. 香菇40克和杏鲍菇70克还有洋葱70克入小美主锅设置5秒5速。取出备用

7. 姜25克放入主锅10秒10速成右图状态。留在锅内不用取出

8. 把40克香葱入主锅设置5秒5速成如图状态。留在锅内不用取出。

9. 放入肉馅儿，再放入胡椒粉3克➕鸡粉一小勺➕50克花生油➕13克盐➕10克酱油，设置20秒速度3反转搅拌肉馅。不用取出肉馅留在锅中。

10. 锅中加入所有素馅儿，再加20克香油，设置30秒速度3反转搅拌成右图状态。取出装盘备用。

11. 取出肉馅后的主锅可以让小美自己来清洗，放入500克或者800克的水，设置10秒10速会清洗的非常干净，再冲洗一下擦一下就可以了。

12. 面团发酵至两倍大取出，取出一块面团分成了13个22克的小面团，

13. 把小面团揉圆，擀杖擀圆，包入合适量的肉馅儿，像包包子一样一个褶一个褶的捏到一起。包好之后进行第二次醒发不到20分钟感觉比原来大了一点就可以煎至了。

14. 取出煎锅平底锅，锅中倒入大概10克的油涂满煎锅底部，把小包子放进去，中火煎至底部上色，大概两三分钟。

15. 上色之后，平底锅中倒入水在包子的一半高度位置。盖上盖子，开中大火，一直听到噼里啪啦的声音水差不多就烧干了，包子也熟了。

16. 打开锅盖撒上芝麻和香葱粒（我没有香葱了撒的芹菜叶）

17. 拿小铲子一个个铲出来，装盘。

18. 真的很好吃哦，剩下的面团我拿来用小美蒸了一锅包子，馅儿最后还余了一点点，我准备明天用来做蒸饺。有兴趣的朋友请加我微信15233613313一起交流探讨美食哦