柠檬香煎鮟鱇鱼
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用料
鮟鱇鱼 | 400g |
柠檬 | 三片 |
葱姜蒜小辣椒 | 少许 |
料酒 | 4勺 |
香醋 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
柠檬香煎鮟鱇鱼的做法
锅放油加热后,加入葱段,姜片,鲜小辣椒段,花椒粒爆香。
加入打好花刀的鮟鱇鱼段,两面煎至金黄。
将提前混合好的提味汁(料酒,香醋,酱油,盐,鸡精,白糖搅匀),淋到煎好的鮟鱇鱼上,并加入少量开水,汁水大约稍稍没过鱼的三分之一处,盖上锅盖中小火收汁。
锅开后,稍稍用锅铲晃动,将切好的3片柠檬挤汁淋入鱼中,并将剩下的柠檬片加入锅中,盖锅盖继续收汁,直至汁水基本收干。
打开锅盖,加入切好的香葱段,快速翻炒几下,即可出锅。
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